～大手チェーンとインドネパール料理の二分化。だからこそ新規開業が狙い目なビジネスモデル～

カレーショップビジネスとは

カレーショップビジネは、ランチ〜ディナータイムに店舗内でのカレー、サラダ、その他飲料の提供を行うビジネスモデルです。

また、フランチャイズビジネスが発展してきた業界であり、近年ではインド・ネパール・バングラディシュ等のエスニック料理の側面を強調した店舗や、スパイス、野菜等の素材や、スープカレー、キーマカリーなど調理の特徴を押し出した小規模店舗も増加しており、依然として新規開業に向いている業態と考えられています。

カレーショップのビジネスモデル

カレーショップがまずはどんなビジネスモデルか見ていきましょう。

1.国民食「カレー」を扱うビジネスモデル

カレーショップの強みはなんといっても、カレーの圧倒的な知名度と、大手チェーンを中心に既存店舗でのメニュー高単価の維持です。そのため、新規に参入する場合でも安易な安売りに繋がらず、安定した収益を狙えるビジネスモデルです。

2.テイクアウトも狙えるビジネスモデル

カレーショップのビジネスモデルで特筆すべきはそのテイクアウト比率の高さです。オフィスビル街立地はもとより、郊外型の店舗でもイートイン、テイクアウトともに狙え、またコロナ禍でテイクアウト需要が高まった中でカレーの手軽さが見直されているビジネスモデルです。

3.未経験でも開業できるビジネスモデル

飲食業のビジネスモデルの共通するボトルネックの一つにあげられるのが「フード・ドリンクの調理経験やノウハウがない」ことです。

ですが、カレーショップビジネスでは、食品材料のサプライヤーがこのボトルネックの解消に注力しており、「特徴的な味わいのあるブレンドスパイス」「揚げるだけのとんかつ」など非常に安価にハイクオリティな商品を入手することができるため、未経験者のオーナーでも開業できるビジネスモデルです。

カレーショップビジネスモデルがおすすめの方

カレーショップのビジネスモデルがおすすめの方は、以下の通りです。

・他の飲食業態からの転換を図っている方

・アパレル、美容院など店舗型ビジネスからの新規展開を図っている方

・ビル、土地の有効活用を図っている方

上記のような方々は、既に飲食店舗運営に詳しい方や物件をお持ちの方のため、おすすめのビジネスモデルです。

成功のポイントは？

最後に、カレーショップビジネスの成功ポイントを押さえておきましょう。

1.立地

まずは、立地が重要です。目立つこと、認知度を高めることが重要で、カレーショップとして「わかりやすい」店づくりが求められます。また、カレーショップは香辛料を大量に使用することとなるので近隣対策が必要な業態とも考えられます。

2.集客

立地で集客ができない、もしくは足りない場合に必要になってくるのがポータルサイトへの掲載やSNSの運用になります。

口コミサイトなどポータルサイトへの掲載は料金がかかりますが、費用対効果面から適切な媒体を選ぶことができると、店舗への集客は安定します。

3.差別化のためのメニュー作り

リピート顧客比率を高めて経営を安定させるためにも必要なのが提供すメニューです。売れ筋のメニューだけでなく全ての商品を分析して、季節を先取りした構成に変更することや、近隣他店のメニューを把握して差別化を図れる自店舗のメニュー構成にすることはが求められます。