Business Idea
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■全米サンドイッチコンテストで入賞で話題のホットサンド専門店
そもそもどんなビジネスか？
ホットサンドウィッチ専門店は、全商品がオーダーメイドで注文できるホットサンド専門カフェです。作り置きによる廃棄を減らせるため、原材料のロスが出にくいビジネスになります。
また、主要商品のサンドイッチは、テイクアウトやデリバリーの需要も見込める商材のため店内飲食による収益と、イベントでのケータリング（料理の提供）や、宅配等イートイン以外の売上も見込むことができ2本柱で売上が立ちやすい収益モデルとなります。
②ターゲットは誰か？
幅広い年齢層がターゲットとなります。サンドウィッチは、老若男女に人気の商品の為ターゲット層は幅広いです。また手軽さもありイベントでのケータリング（料理の提供）や、宅配等ができる為商圏にこだわることなくターゲットを広げることが出来るのも特徴的です。
③セットメニューによる高単価化
ホットサンドは、従来のフードよりも味が濃く、単品での注文数は少ない傾向があります。その為、ドリンク等の商品とのセットメニュー販売が行いやすくなるので客単価の向上を図ることが出来ます。また、カフェのみのご利用も頂けるような訴求を行うことでサンドウィッチにとどまらない商品訴求をすることが出来ます。
また、フランチャイズチェーンでの展開においても収益が出やすいモデルとなっている。物件は本部が用意するので、店舗取得費用がかからない小規模投資から始められるモデルとなっております。さらには原材料仕入れに本部のマージンを設定していないため、加盟店が利益の出やすいスキームになっています。実績として大手フランチャイズチェーンでは、顧客単価：1,600円テイクアウト比率：60％を実現している店舗もあります。
■業界トレンド・動向
需要動向
ホットサンド専門店は下記の理由で伸びている
理由①”独自のポジショニング”で新規性が高い。
カフェ事業や、専門店ビジネスは従来あったが、ホットサンドという中食でも主食でも可能なフードという新規性とテイクアウト、デリバリーにも対応の、市場にフィットした飲食業態を持っており、現在伸びている専門店ビジネスです。
理由②”SDGs”社会性と収益性の両立を実現
食品ロスが少ない為効率が高い事業となります。作り置きによる廃棄を減らせるため、原材料のロスが出にくく環境にも仕入れを効率よく活用できるので従来のモデルよりもコストを抑えて運営することが出来ます
■参入がおすすめの会社・経営者
未経験でも事業を始めたい方
未経験でも事業を始められるよう、大手フランチャイズチェーンでは、運営ノウハウや研修が充実しています。また、出店エリア、物件が決まっているため初期費用が抑えながら開業することが出来ます。610万円〜から開業することが出来ます。
飲食事業を経営しているが、集客に悩んでいる方
話題性のある商品を、従来の事業にプラスして第二の柱として提供することで、飲食事業とのシナジー効果を発揮することが出来ます。さらに、話題性のある商品はSNS集客との相性が良く、お金をかけずに新規集客することが出来ます。従来事業とのシナジーを意識する方にお勧めです。
■成功のポイント
外部環境について
新型コロナウイルス拡大により、従来のイートイン需要よりもテイクアウト需要が拡大しています。ホットサンド専門店はテイクアウト需要を取り込むことを前提としているので現在の時流と相性が良いです。
内部環境について
飲食店で運営する上で、意識する必要のあるFLRコスト。Fは「food」で材料費、Lは「Labor」でアルバイトや正社員にかかる人件費、Rは「Rent」で家賃（賃料）のことですが、食材の卸業者や仕入れルートをすでに持っている方は価格を抑えながら仕入れることが出来る為、コストを抑え投資回収機関の短期間化・高収益などを実現することが出来ます。
製品・サービスの差別化要素について
サンドウィッチ専門店ではありますが、サイドメニューを充実させることでリピーターを飽きさせず地域に根付いた店舗運営を行うことが出来ます。
商品開発に関しては、商圏を分析したうえで開発することが重要です。商業施設での出店なのかビジネス街なのかによりニーズも変化するのでしっかり分析を行う必要があります。
