Business Idea
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■フルーツ専門店のビジネスモデル
そもそもどんなビジネスモデルか？
フルーツサンドとは、レタスの代わりに、イチゴやバナナなどフルーツが挟まって、パンの外にバターの代わりに生クリームが塗られたサンドイッチを指します。日本発祥の創作洋食として知られて、見た目がかわいい上に、味もおいしいく、SNS映えが抜群で若者の中で大人気になっています。
ターゲットは誰か？
「萌え断」という言葉は聞いたことがあるでしょうか？いわゆる断面がかわいくて萌えるということを指して、こういう「萌え断」に惹かれる20代の女性を中心とした「萌え断女子」がまさにフルーツサンド専門店の主要ターゲットとなります。フルーツサンドはただ見た目がいいというわけではなくて、新鮮なフルーツがいっぱい挟まっているため、体に必要な栄養素も補充できて、とてもヘルシーな食べ物として注目が集まっています。
収益ポイントはどこか？
フルーツサンドは主に２つの収益ポイントがあります。１つ目は、コストを抑えて高価値で販売できます。初期費用として、物件と機械さえ確保できれば、他の原材料はすべて安く揃えます。また、持ち帰り系の食べ物のため、大きなスペースは必要としなくて、商品を作れるスペースさえあれば十分です。そのため、物件投入分が小さいと言えます。これに対して、一つの商品は500円以上販売のことが多くて、低コスト高単価で販売できます。2つ目は、技術力はほぼ必要としなくて、フランチャイズの展開は他業種より簡単で、1つの店舗が成功すれば、全国各地でどんどん新しい店舗を作ることができます。
■業界トレンド・動向
需要動向
コロナ禍の影響を受けて飲食業が壊滅的ダメージを受けている今時でも、フルーツサンド専門店はコロナ前と比べて相変わらず高い人気を集めています。コロナが収束したら、食べ歩きもできると、今後はもっと人気になると言えるでしょう。
理由①
熱いうちに食べないとおいしく食べられない唐揚げやたこ焼きなどの食べ物と違って、フルーツサンドはどのタイミングに食べてもおいしく食べられます。また、焼肉としゃぶしゃぶのような店でしか食べられないものと違って、食べる場所にこだわらないです。さらに、迫力のある見た目はSNSと非常に相性が良くて、有名なフルーツサンド店の前で、長い列が並ぶのも珍しくないです。このような特性は、コロナ時代でも人気が高まる理由でしょう。
理由②
フルーツサンドが人気の理由は上記の原因だけではなくて、栄養豊富とお得感も人気の理由に繋がります。果物が高い日本では、分厚いフルーツが入っているフルーツサンドは500円で販売しても高く感じられません。また、果物が食べられない人でも知らずのうちにいっぱい食べて、普段摂取できない栄養素も体に入るため、体にもいいといえるでしょう。
■参入がおすすめの方
カフェ、パン屋など関連事業を取り組んでいる方
パンとフルーツで作られて、デザートとして提供されるため、これらの事業と親和性の高い事業者が断然的に参入しやすいです。もともとデザートを作るカフェでは、保有設備を生かして簡単にフルーツサンド専門店を作れます。また、パン屋でも、自家製パンを宣伝して、フルーツサンドに参入したら人気が集まりやすいでしょう。
持っている経営資源と親和性（事業面・人材面・資金面・その他） 150文字
広告、飲食口コミに詳しい方
フルーツサンドにとって、商品自体より広告の方が重要ともいえます。そのため、もともと飲食口コミに詳しい人が開店したら、広告を通じて開店前でも大人気を集めることができます。
小規模な店舗・土地・区画を持っている方
参入の難易度で言うと、フルーツサンド専門店はかなり簡単な方だと言えます。初期費用も少額で抑えられますし、利益率も高く維持できるため、全く業界関連の知識がない人でも開業できます。また、衣・食・住の食として生活する上で必ず必要とされるため、決してブームが終わったら売れなくなるものではない。その分で、安定的に利益率を保つことができる。小規模な店舗を持つなら、さらに初期費用を抑えられて参入できるでしょう。
■成功のポイント
外部環境について
前文でも少し触れたが、フルーツサンド専門店に影響する要素として、広告と口コミが非常に重要になっています。そもそもSNS映え抜群で人気になったため、しっかりSNSを運営しないと、なかなか利益が出にくいです。また、実際に買う前に、口コミをチェックする消費者も増えるため、口コミの管理もしないといけないです。そして、若者をターゲットにするため、店のデザインとかわいい商品名にも工夫したほうがいいでしょう。
内部環境について
原材料確保。新鮮フルーツ。一回おなかを壊すと、ブランド自体は危ない。
フルーツサンド専門店は食材が簡単な反面、食材の質の高さが非常に求められます。特にフルーツに関して、1～２日で鮮度が落ちてしまう。腐った果物を食べてお腹が壊れるようなことが一回SNSで広がると、数えられない顧客を失ってしまいます。そのため、果物の使用に十分に注意しないといけません。
製品・サービスの差別化要素について
デザート専門店共通点ですが、創業初期に安くておいしい核商品を作らないといけません。食材に工夫したり、入れ物を変えたりしたら、もっと人気が集まるでしょう。また、最近、
ヴィーガン向けの生クリームや乳製品を使わないフルーツサンドも登場して、素食しか食べられない人でもフルーツサンドを食べられるようになりました。このような競争他店と差別して新しいものを作ったらもっと人気になるでしょう。
